Bếp Điện Từ Công Nghiệp Dùng Nồi Gì? Cách Nhận Biết Nồi

Bếp điện từ công nghiệp hoàn toàn không thể sử dụng mọi loại nồi. Thiết bị này hoạt động trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Do đó, nó bắt buộc phải kết hợp với nồi chảo có đáy nhiễm từ. Đó thường là hợp kim sắt, Inox 430 hoặc gang đúc. Các vật liệu như nhôm, đồng, thủy tinh hay gốm sứ sẽ vô tác dụng. Thậm chí, nồi Inox 304 nguyên khối cũng sẽ khiến bếp báo lỗi không nhận nồi.

Trong thực tế vận hành, chọn sai nồi là lỗi cực kỳ phổ biến. Điều này gây hao hụt điện năng và làm chậm tiến độ nấu nướng. Nghiêm trọng hơn, nó có thể gây chập cháy bo mạch. Dưới đây Inox Minh Quân sẽ phân tích kỹ thuật chi tiết giúp bạn chọn đúng nồi khi dùng bếp từ công nghiệp.

1. Vì sao bếp điện từ công nghiệp lại kén nồi?

Để hiểu nguyên lý, bạn cần nắm rõ cơ chế truyền nhiệt của bếp. Không giống bếp gas, mâm từ bên trong bếp điện từ không tự tỏa nhiệt. Khi khởi động, dòng điện xoay chiều chạy qua cuộn dây đồng. Quá trình này tạo ra một từ trường biến thiên liên tục trên mặt kính. Lúc này, bạn đặt một chiếc nồi nhiễm từ vào vùng nấu. Các đường sức từ sẽ kích hoạt dòng điện Foucault bên trong đáy nồi.

Sự chuyển động ma sát của các electron sẽ tạo ra điện trở. Quá trình này chuyển hóa năng lượng từ trường thành nhiệt năng cực lớn. Bản thân mặt kính bếp không hề tự sinh ra nhiệt độ. Nhiệt lượng được tạo ra từ đáy nồi rồi truyền thẳng vào thực phẩm. Nếu đáy nồi không nhiễm từ, dòng Foucault không thể hình thành. Bếp sẽ lập tức ngắt điện và báo lỗi E0 để bảo vệ an toàn.

2. Nồi bếp điện từ công nghiệp chuẩn nên dùng vật liệu nào?

Để tốc độ đun sôi nhanh và tiết kiệm điện năng tối đa. Các khu bếp ăn nhà hàng cần ưu tiên trang bị 2 loại vật liệu sau:

Nồi Inox 430 chống gỉ

Trong ngành luyện kim, Inox được chia thành nhiều mác khác nhau. Mác Inox 430 chứa hàm lượng sắt và crom rất cao. Vật liệu này mang lại khả năng nhiễm từ cực kỳ mạnh mẽ. Đây là chất liệu sinh ra để dành cho thiết bị nấu điện từ. Tuy nhiên, Inox 430 thường mỏng và dễ bị oxy hóa hơn Inox 304. Do đó, nhà sản xuất thường ứng dụng công nghệ dập nồi 3 lớp.

• Lớp trong cùng: Làm từ Inox 304 để chống ăn mòn tuyệt đối. Lớp này tiếp xúc trực tiếp, đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Lớp lõi giữa: Sử dụng nhôm hoặc đồng để tản nhiệt nhanh chóng.

• Lớp ngoài cùng: Bắt buộc phải là Inox 430 để tiếp nhận bức xạ từ trường.

Chảo gang đúc nguyên khối

Gang là hợp kim đặc biệt của sắt và lượng lớn carbon. Đặc tính tự nhiên của nó là có hàm lượng từ tính rất cao. Bất kỳ nồi chảo gang nào cũng tương thích hoàn hảo với mâm từ.

Gang có khả năng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt rất đều. Chất liệu này cực kỳ phù hợp để áp chảo, ninh xương hay hầm thịt. Tuy nhiên, dụng cụ bằng gang thường có trọng lượng rất nặng. Đầu bếp khi thao tác chảo gang cần hết sức cẩn thận. Tuyệt đối tránh va đập mạnh làm nứt vỡ kính cường lực của bếp.

3. Các loại dụng cụ “đại kỵ” tuyệt đối không dùng

Để tránh lãng phí tiền bạc, không đưa các vật liệu sau lên vùng nấu từ:

• Nhôm và Đồng: Hai kim loại này dẫn nhiệt rất xuất sắc. Nhưng chúng hoàn toàn không có thuộc tính từ. Từ trường xuyên qua chúng mà không tạo ra nhiệt. Việc cố tình đun nấu sẽ khiến bếp hỏng cảm biến.

• Thủy tinh và Gốm sứ: Đây hoàn toàn là các vật liệu cách điện. Các món kho tộ bằng nồi đất không thể dùng trực tiếp trên bếp từ. Canh hầm trong thố thủy tinh cũng chịu chung số phận.

• Nồi Inox 304 nguyên khối: Rất nhiều chủ nhà hàng gặp sai lầm này. Họ chi tiền lớn mua nồi Inox 304 sáng bóng vì nghĩ chúng bắt từ. Thực tế, Inox 304 nguyên khối không hề có từ tính. Một chiếc nồi 304 chỉ dùng được khi dập thêm lớp đáy Inox 430.

4. Kiểu dáng đáy nồi ảnh hưởng thế nào đến hiệu suất?

Sự tương thích còn phụ thuộc nhiều vào kiểu dáng hình học. Tiết diện tiếp xúc giữa đáy nồi và mặt kính càng lớn càng tốt.

• Đối với bếp mặt phẳng: Bắt buộc sử dụng các loại nồi chảo đáy phẳng tuyệt đối. Không tận dụng lại nồi cũ bị lồi lõm do nấu bếp gas. Mặt tiếp xúc hở sẽ làm suy giảm nghiêm trọng sức mạnh từ trường. Quá trình nấu có thể bị kéo dài gấp đôi thời gian.

• Đối với bếp mặt lõm: Dòng bếp này sinh ra cho các khu bếp món Á. Nó chuyên xử lý các món xào lửa lớn. Bạn bắt buộc phải dùng chảo xào có độ cong đáy tương thích. Độ lõm của chảo phải khớp với độ võng mặt kính bếp. Tuyệt đối không đặt nồi đáy phẳng lên vùng nấu của bếp lõm.

5. 3 Bước kiểm tra nghiệm thu nồi chảo thực tế

Trước khi ký duyệt mua sắm hàng loạt dụng cụ cho bếp ăn. Bộ phận thu mua hãy áp dụng ngay 3 bước test nhanh sau đây.

1. Thử bằng nam châm: Đây là chân lý vật lý chuẩn xác nhất. Hãy lấy một viên nam châm áp sát mặt đáy nồi. Nếu nam châm dính chặt, vật liệu đó rất tốt. Nếu nam châm rơi xuống, thiết bị bếp sẽ không nhận nồi.

2. Kiểm tra mộc đáy: Lật ngược đáy nồi lên để xem các ký hiệu. Hãy tìm biểu tượng hình cuộn dây lò xo. Hoặc tìm dòng chữ “Induction” được khắc laser sắc nét.

3. Kiểm tra độ phẳng: Đặt thử nồi lên một mặt bàn kính phẳng. Nếu nồi bị bập bênh hoặc hở sáng bên dưới. Chứng tỏ form đáy nồi bị cong vênh và không đạt tiêu chuẩn.

6. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Có thể dùng mâm chuyển nhiệt để đun nồi nhôm không? Có thể dùng, nhưng không khuyến khích trong môi trường công nghiệp. Mâm chuyển nhiệt làm hao hụt từ 30% đến 40% hiệu suất đun. Điều này gây tốn điện năng và làm chậm tốc độ lên món.

Tại sao nồi từ đang đun bình thường lại báo lỗi E0? Nếu nồi đã chuẩn từ tính mà vẫn lỗi, có 2 nguyên nhân. Thứ nhất, đường kính đáy nồi quá nhỏ so với mâm từ. Thứ hai, phần đáy nồi đã bị biến dạng do nhiệt lượng. Cảm biến bếp không nhận diện được bề mặt tiếp xúc đầy đủ.

Am hiểu về vật liệu giúp khu bếp vận hành trơn tru hơn. Nó cũng là chìa khóa để bảo vệ tuổi thọ máy móc. Nếu quý khách đang cần tư vấn thiết kế thi công bếp nhà hàng. Cần tìm giải pháp đồng bộ và lắp đặt hệ thống bếp điện từ công nghiệp chính hãng. Hãy liên hệ ngay với đội ngũ kỹ sư để được lên bản vẽ chi tiết. Đọc thêm bài viết sau để biết thêm lợi ích của bếp từ công nghiệp.

Công ty TNHH Sản xuất cơ khí Minh Quân

Tell: 07.98.98.37.37 & 0962. 599.701

Website: https://inoxminhquan.vn/

Nhà máy: Số 20, Đường 1, Ngõ 6, Đồng Tháp, Đan Phượng, Hà Nội

Cơ sở miền Nam: Số 5A, Đường Tân Chánh Hiệp 17 , P. Tân Chánh Hiệp , Q. 12 , TP.HCM

Cơ sở miền Trung: Lô C4-6 Đường Trần Nhân Tông, P. Thọ Quang, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng

Tags: Bếp Điện Từ Công Nghiệp