Bếp Từ Công Nghiệp: Chọn Công Suất Và Điện Áp Đúng Cách

Nhiều chủ nhà hàng chỉ quan tâm giá và mẫu mã khi chọn bếp từ công nghiệp. Thực tế, ba yếu tố quyết định hiệu quả sử dụng lâu dài là công suất, nguồn điện và độ an toàn. Bài viết này tổng hợp cách chọn từng yếu tố. Kèm theo đó là các lưu ý kỹ thuật khi lắp đặt.

Bếp từ công nghiệp hoạt động theo nguyên lý nào?

Bếp từ công nghiệp dùng dòng điện xoay chiều tần số cao. Dòng điện này chạy qua cuộn dây đồng và tạo ra từ trường. Từ trường sinh dòng điện cảm ứng ngay trong đáy nồi. Nhờ vậy nồi tự nóng lên, còn mặt bếp không phát nhiệt trực tiếp. Vì không có ngọn lửa hở, bếp phù hợp với nơi hạn chế lửa trần. Ví dụ như tầng hầm trung tâm thương mại, bếp ăn ký túc xá hay nhà hàng trong tòa nhà cao tầng.

Công suất bao nhiêu là đủ?

Công suất bếp từ công nghiệp trên thị trường dao động từ 3,5kW đến 40kW. Mức phổ biến cho bếp ăn quy mô vừa là 8–12kW mỗi họng. Cách chọn khá đơn giản. Trước tiên, ước lượng số suất ăn mỗi giờ cao điểm. Sau đó, đối chiếu với công suất khuyến nghị của nhà cung cấp cho từng loại nồi: nồi xào, nồi hầm, nồi nước dùng. Công suất càng lớn thì tốc độ gia nhiệt càng nhanh. Nhưng công suất lớn cũng đòi hỏi hạ tầng điện tương ứng. Vì vậy không phải cứ chọn công suất cao là tối ưu chi phí.

220V hay 380V: nên chọn loại nào?

Bếp công suất khoảng 3,5–5kW thường dùng điện 220V một pha. Loại này phù hợp những nơi chưa kéo được điện ba pha. Từ mức 8kW trở lên, phần lớn sản phẩm chuyển sang dùng điện ba pha 380V. Lý do là dòng điện ổn định hơn khi bếp chạy liên tục nhiều giờ. Một số mẫu 8kW vẫn dùng điện 220V. Tuy nhiên nhà sản xuất thường khuyến cáo hạn chế cách này. Nguyên nhân là tải lớn dễ gây lỗi vặt khi chạy trên điện áp thấp.

Khi lắp đặt, tiết diện dây dẫn cần tăng theo công suất bếp. Việc này giúp tránh quá tải đường dây. Ví dụ, bếp 8–10kW thường dùng dây 3x4mm². Bếp 12–15kW cần dây 3x6mm². Bếp từ 20kW trở lên phải dùng dây từ 3x10mm². Đi dây đúng tiết diện là điều kiện bắt buộc để bếp hoạt động ổn định. Hệ thống tiếp địa đạt chuẩn cũng quan trọng không kém.

Hiệu suất và chi phí vận hành so với bếp gas

Bếp từ công nghiệp chuyển hóa điện năng thành nhiệt trực tiếp trên đáy nồi. Vì vậy nhiệt ít thất thoát ra môi trường xung quanh. Bếp gas thì khác, nó tỏa nhiệt ra cả không khí bếp. Nhờ đặc điểm này, chi phí năng lượng mỗi suất ăn thường thấp hơn so với dùng gas. Tuy nhiên mức tiêu thụ điện thực tế còn phụ thuộc vào công suất vận hành và tần suất sử dụng. Bù lại, chi phí đầu tư ban đầu thường cao hơn bếp gas cùng công suất. Hạ tầng điện ba pha cũng tốn thêm chi phí lắp đặt. Vì vậy cần tính toán bài toán hoàn vốn theo quy mô thực tế của bếp ăn.

Bếp từ công nghiệp có an toàn cho bếp ăn đông người không?

Đây là ưu điểm lớn nhất so với bếp gas. Bếp từ công nghiệp không có ngọn lửa trần. Bếp cũng không dùng khí gas nén. Nhờ vậy, bếp gần như loại bỏ nguy cơ rò rỉ gas hay cháy do bén lửa dầu mỡ tại mặt bếp. Đây vốn là nguyên nhân phổ biến gây cháy nổ tại các cơ sở kinh doanh ăn uống. Tuy vậy, an toàn PCCC của cả gian bếp không chỉ nằm ở loại bếp. Nó còn phụ thuộc vào hệ thống điện tổng thể. Cụ thể là dây dẫn đúng tải, aptomat bảo vệ riêng cho từng bếp. Bình chữa cháy phù hợp đặt tại khu vực bếp cũng cần thiết. Với cơ sở có diện tích bếp từ 50m² trở lên, hoặc thuộc diện phải thẩm duyệt PCCC, nên đưa vị trí và công suất bếp vào hồ sơ thiết kế ngay từ đầu. Điều này giúp tránh phải chỉnh sửa sau khi lắp đặt.

Một số lưu ý khi chọn mua

• Ưu tiên bếp có cuộn dây coil bằng đồng thay vì nhôm. Đồng dẫn nhiệt đều và bền hơn.
• Chọn model có chức năng tự ngắt khi nồi không tương thích hoặc quá nhiệt. Tính năng này giúp giảm rủi ro vận hành.
• Kiểm tra chính sách bảo hành. Sản phẩm 380V thường được bảo hành dài hơn loại 220V, do độ ổn định cao hơn.
• Dành khoảng cách tối thiểu quanh bếp để đảm bảo tản nhiệt. Tránh đặt sát tường hoặc sát thiết bị sinh nhiệt khác.

Nếu cần tham khảo các mẫu bếp từ công nghiệp với dải công suất và cấu hình điện áp khác nhau, bạn có thể xem thêm. Từ đó đối chiếu thông số phù hợp với quy mô bếp ăn của mình trước khi quyết định.

Kết luận

Chọn bếp từ công nghiệp không chỉ là chọn công suất lớn hay giá rẻ. Cần cân đối giữa quy mô suất ăn, hạ tầng điện sẵn có và yêu cầu an toàn PCCC của cơ sở. Xác định đúng ba yếu tố này ngay từ đầu sẽ giúp bếp vận hành ổn định. Nó cũng giúp tiết kiệm chi phí sửa chữa và tránh phát sinh khi thẩm duyệt PCCC về sau.

LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN THIẾT KẾ THIẾT BỊ BẾP CÔNG NGHIỆP

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT CƠ KHÍ MINH QUÂN

Trụ sở chính: SN 31, đường 70, tổ 3 phố Miêu Nha, Phường Tây Mỗ, Quận Nam Từ Liêm, TP. Hà Nội

Nhà máy: Đan Phượng, Hà Nội

Chi nhánh Miền Nam: 479/85/1/24 Tân Thới Hiệp 07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

Chi Nhánh Miền Trung: Lô C4-6 Đường Trần Nhân Tông, P. Thọ Quang, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng

Hotline: 0798.983.737 & 0962.599.701

Email: minhquan@inoxminhquan.vn

Xem thêm: Tủ nấu cơm công nghiệp , bếp từ công nghiệp , thiết bị inox công nghiệp , tủ cơm công nghiệp , Tủ hấp cơm công nghiệp , tủ nấu cơm công nghiệp

Tags: bếp từ công nghiệp