Phân Biệt Hai Dòng Khay Tủ Cơm Công Nghiệp Chi Tiết
Sở hữu một chiếc tủ cơm công nghiệp bằng gas 100kg là giải pháp tuyệt vời cho nhà bếp. Tuy nhiên, tủ cơm công nghiệp bằng gas 100kg chỉ phát huy sức mạnh đa năng nếu bạn dùng đúng loại khay. Việc nhầm lẫn công năng giữa các khay sẽ làm hỏng hoàn toàn kết cấu món ăn. Bài viết này của Inox Minh Quân sẽ phân biệt khay tủ cơm công nghiệp chi tiết.
Đặc Điểm Nhận Diện Khay Phẳng (Khay Liền)
Đây là phụ kiện mặc định luôn đi kèm khi bạn mua thiết bị bếp mới.
Cấu tạo vật lý của khay phẳng
Đúng như tên gọi, toàn bộ bề mặt đáy và thành khay là một tấm inox liền khối. Nó hoàn toàn kín nước. Các góc khay được dập sâu bằng máy thủy lực. Viền khay cuốn biên chống đứt tay khi cọ rửa.
Nguyên lý truyền nhiệt
Hơi nước nóng trong tủ sẽ bao bọc xung quanh mặt ngoài của khay. Nhiệt lượng truyền qua lớp inox đáy khay để đun sôi lượng nước chứa bên trong.
Ứng dụng chế biến thực tế
-
Nấu cơm, nấu xôi: Giữ lại toàn bộ lượng nước cốt để hạt gạo nở bung, dẻo thơm.
-
Hấp trứng nước, chưng thịt: Đảm bảo nước sốt hoặc gia vị không bị chảy rớt xuống các khay bên dưới.
-
Nấu canh tiệc: Thay thế nồi cỡ lớn để hấp canh xương hầm số lượng nhiều.
Đặc Điểm Nhận Diện Khay Đục Lỗ (Khay Hấp)
Khay đục lỗ là phụ kiện mở rộng. Nó biến chiếc tủ nấu cơm thành một lò hấp thực phẩm đa năng thực thụ.
Cấu tạo vật lý của khay lỗ
Hình dáng và kích thước viền khay hoàn toàn giống với khay phẳng (60x40x5 cm). Tuy nhiên, mặt đáy của khay được dập thủng hàng nghìn lỗ tròn nhỏ. Các lỗ này phân bố đều tăm tắp bằng công nghệ đột dập CNC.
Nguyên lý truyền nhiệt
Thay vì truyền nhiệt gián tiếp qua vách inox, khay lỗ cho phép hơi nước xuyên thẳng qua. Hơi nước bão hòa áp suất cao sục trực tiếp vào bề mặt thực phẩm.
Ứng dụng chế biến thực tế
-
Hấp bánh bao, bánh giò: Hơi nước tản đều giúp vỏ bánh xốp, không bị đọng nước gây nhão đáy.
-
Hấp gia cầm, hải sản: Luồng hơi nóng luân chuyển liên tục giúp gà, cá chín rất nhanh. Nước tiết ra từ thịt sẽ chảy thẳng xuống khoang đáy tủ.
-
Hấp củ quả, xúc xích: Giữ màu sắc tươi ngon, không làm nát nguyên liệu.
So Sánh Nhanh Để Lựa Chọn Đúng Cấu Hình
Bạn cần xác định rõ thực đơn của nhà bếp trước khi đặt mua số lượng khay.
-
Tính giữ nước: Khay phẳng giữ nước 100%. Khay lỗ thoát nước hoàn toàn.
-
Tốc độ chín: Khay lỗ làm chín thực phẩm khô nhanh hơn khay phẳng khoảng 15%.
-
Tính hao hụt: Khay lỗ không dùng để nấu gạo vì hạt gạo sẽ lọt qua lỗ hoặc bị mất nước.
-
Mức giá: Khay lỗ thường đắt hơn khay phẳng một chút do tốn thêm chi phí gia công đột lỗ.
Bạn có thể xem thêm quy cách đóng gói linh kiện chuẩn tại danh mục tủ nấu cơm công nghiệp để dễ dàng đối chiếu.
Lời Khuyên Chọn Mua Chất Liệu Khay Tiêu Chuẩn
Dù mua khay phẳng hay khay lỗ, chất liệu inox quyết định tuổi thọ của chúng.
Ưu tiên tuyệt đối Inox 304
Inox 304 là tiêu chuẩn vàng trong ngành thiết bị y tế và thực phẩm. Vật liệu này miễn nhiễm với hiện tượng rỉ sét. Dù bạn luộc hải sản đậm muối, khay Inox 304 vẫn giữ được độ sáng bóng. Nó chịu được nhiệt độ lên tới 800 độ C mà không biến dạng.
Tránh sử dụng khay nhôm giá rẻ
Nhiều cơ sở bán khay nhôm mỏng để giảm giá thành. Nhôm truyền nhiệt tốt nhưng rất dễ bị móp méo khi rơi rớt. Nguy hiểm hơn, nhôm dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với gia vị mặn, sinh ra độc tố có hại cho sức khỏe.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Khay đục lỗ có làm thức ăn tầng trên chảy nước bẩn xuống tầng dưới không? Có. Nước béo từ thịt gà tầng trên sẽ nhỏ giọt xuống các tầng dưới. Vì vậy, bạn chỉ nên hấp cùng một loại thực phẩm trong một mẻ nấu.
Tủ chứa được 100kg gạo thì cần bao nhiêu khay phẳng? Với thiết kế tiêu chuẩn, bạn cần mua đủ 24 khay phẳng. Mỗi khay chứa tối đa 4kg gạo.
Có thể dùng khay lỗ để lót lá chuối đồ xôi không? Được. Lót lá chuối lên mặt khay lỗ giúp hạt xôi không bị lọt. Hơi nước xuyên qua lá chuối làm xôi chín đều và có mùi thơm tự nhiên rất hấp dẫn.
Sử dụng đúng loại khay inox là nghệ thuật tối ưu năng suất nhà bếp. Việc kết hợp linh hoạt giữa khay phẳng và khay lỗ giúp bạn đa dạng hóa thực đơn mỗi ngày. Nếu khay bếp của bạn đã rỉ sét hoặc móp méo, hãy thay mới ngay. Liên hệ với Inox Minh Quân để đặt mua các loại khay Inox 304 nguyên khối, dập mép tinh xảo, giá tốt nhất từ xưởng sản xuất.
Công ty TNHH Sản xuất cơ khí Minh Quân
Tell: 07.98.98.37.37 & 0962. 599.701
Website: https://inoxminhquan.vn/
Nhà máy: Số 20, Đường 1, Ngõ 6, Đồng Tháp, Đan Phượng, Hà Nội
Cơ sở miền Nam: Số 5A, Đường Tân Chánh Hiệp 17 , P. Tân Chánh Hiệp , Q. 12 , TP.HCM
Cơ sở miền Trung: Lô C4-6 Đường Trần Nhân Tông, P. Thọ Quang, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
